KROFNE I KROFNICE

Potrebno je:
1/2 kocke svežeg kvasca(ili 5 gr suvog)
2 jaja,40 gr mekog maslaca,2 dl toplog
mleka,50 gr šećera,rendana korica limuna
3 kašike ulja,1 kašičica sirćeta i oko 1/2kg
brašna.(zbog sirćeta ne upijaju ulje).
Priprema:
Toplo mleko,kvasac i kašiku šećera pomeša
ti i ostaviti nekoliko minuta da nadodje.
Dodati sve ostale sastojke i zamesiti
testo.Pokriti ga i ostaviti oko 30 min.da
dvostruko naraste.Testo razvući na debljinu
oko 1 cm,vaditi velike krugove a zatim ma-
lom modlom(čašom)izvaditi sredinu.
Ostaviti oko 15 min da ponovo narastu pa
pržiti u dubokoj masnoći na srednjoj tempe
raturi da se polako prže sa obe strane.
Posuti šećerom u prahu.Lepe su i mekane
sutradan,mada ne verujem da će ih ostati.

PUNJENE TIKVICE"ČAMAC"

Potrebno je:
300 gr mlevenog mesa,veća glavica
crnog luka,2 čena belog luka,peršun,
suvi začin,so,biber,paprika.paradajz.
Rendani trapist(ili sir po ukusu),ulje.
POSTUPAK:
Na malo ulja propržiti mleveno meso,dodati
sitno seckani luk,papriku,paradajz i na kraju
peršun,suvi začin,so,biber,1 dl vode.
Tikvice izdubiti,puniti mesom i povrćem,
preko narendati malo sira,poprskati uljem
i staviti u zagrejanu rernu na 200'C da se
peče oko 1/2h.Prilikom serviranja stavite
i "jarbol" od pršuta.
Na isti način puniti i patlidžane,samo ih
predhodno posoliti i isprati.

BRZE KNEDLE SA KAJSIJAMA(bez krompira)

Potrebno je:
1/2 l mleka,200 gr griza,2 jaja,3 kašike
ulja,40 gr maslaca,šećer,kajsije,limun.
Priprema:
prokuvati mleko sa šećerom i koricom
limuna.Dodati griz uz stalno mešanje.
Skloniti sa ringle,malo prohladiti pa doda
ti 3 kašike ulja,kocku maslaca i prstohvat
soli.U medjuvremeno sipati 1,5 l vode u
veliku šerpu da prokuva.
Navlažiti dlanove uljem pa uzeti testo,malo
ga utapkati,staviti kajsiju(ili polovinu ako
su krupnije).U svaku staviti malo šećera
pa praviti knedle.Spuštati ih u vrelu vodu,
pa kad isplivaju,smanjiti vatru i kuvati 5 min.
U tiganj staviti maslac,2 kašike ulja,pa
dodati oko 150 gr prezli.Pržiti par minuta,
skloniti sa ringle pa dodati 4 kašike šećera.
Vaditi knedle rupičastom kašikom,uvaljati
u prezle i služiti.(za sve vam treba oko 40min)

PICA PLETENICA

Potrebno je:
30 gr svežeg kvasca,1 kašika šećera
1 dl tople vode.
3 kašike ulja,1 dl jogurta,350-400 gr
brašna,kašičica soli,1 jaje.
Fil:šunka,rendani kačkavalj,kečap,
origano.
POSTUPAK:
Izmrviti kvasac,dodati vodu i šećer,
ostaviti 5 min.da se aktivira.Dodati ostale
sastojke,umesiti testo pa ostaviti 30 min
da dvostruko naraste.Razvući testo deblji-
ne oko 1 cm.Na sredinu staviti fil a zatim
iseći trake,kao na skici.Prvo saviti vrh a
zatim ukrštati trake u obliku pletenice.
Preneti pletenicu na pek papir,namazati
jajem,posuti semenkama,pustiti desetak
minuta da ponovo naraste.Peći na temp
200'C oko 30 min.

SVEČANE POGAČICE

Potrebno je:
30 gr svežeg kvasca,1 kašika šećera,
1 dl toplog mleka,promešati,ostaviti da
odstoji 5 min.Dodati 2 jaja,50 ml ulja,
2 dl jogurta sobne temperature,500 gr
brašna,kašiku soli.Zamesiti testo,prema-
zati uljem,pokriti,pustiti1/2h da naraste.
Razvući testo debljine oko 1 cm i podeliti
na 12 kvadrata.Premazati testo tankim
slojem maslaca i krem sira(po 100 gr).
Kvadrate iseći kao na slici pa savijati
u rolate.Saviti ih u krug i stavljati u ka-
lupe za mafine(predhodno namazane
maslacem).Pustiti da opet narastu 15min
premazati žumancem,staviti maslinu i peći
na 200'C oko 20-25 min.

PASTIRSKA PITA

Potrebno je:
oko 1 kg krompira,50 gr maslaca
3 jaja,300 gr mlevenog mesa,1 glavica
crnog luka,3 čena belog luka,2 paradajza
(ili pelat),govedja kocka za supu,kašika
seckanog peršuna,so,biber,prezlo.
POSTUPAK:
Krompir kuvati u slanoj vodi,zatim ga
ocediti,ispasirati i dodati maslac.Neka
se prohladi 10 min,onda mu dodati so,biber
i 3 jaja umućena viljuškom.
U medjuvremenu na malo ulja pržiti meso,
dodati crni luk,zatim paradajz i 2 dl vode i
krčkati desetak minuta,Dodati kocku,peršun,
beli luk ,so,biber i 3 kašike prezli.Skloniti sa ringle.
Kalup za tortu(ili tepsiju)namazati maslacem
posuti prezlama,pa sipati pola pirea.Poravnati
pa staviti meso i opet sloj pirea.Po želji malo
ukrasiti ružicama od pirea,posuti parmezanom
i peći 30 min na 200 'C.

BUHTLE

Potrebno je:
1 kockica svežeg kvasca,1 kašika šećera,
2,5 dl mlakog mleka.
125 gr mlečnog margarina,2 jaja,vanila
80 gr šećera
korica limuna,800 gr brašna,prstohvat soli.
Fil:džem od kajsije
Postupak:
Kvasac,1 kašiku šećera,malo mleka i
ka§iku brasna,pome§ati i ostaviti 5 min
da se kvasac aktivira.Dodati margarin
sobne temperature,jaja,secer,vanilu,
rendanu koricu limuna,bra§no i so.
Zamesiti testo,premazati uljem i ostaviti
da dvostruko naraste.Tada razvuci testo
debljine oko 1cm,iseci na kvadrate 7×7 cm.
Na sredinu svakog staviti po malo dzema
pa spojiti ivice prstima da se dobije loptica.
U veliku tepsiju sipati oko 1 dl ulja,svaku
lopticu malo uvaljati i slagati u krugove.Ostaviti
jo§ 15 min da porastu.Peçi u zagrejanoj rerni
na 200'C oko 25 min,Posuti secerom u prahu.

LETNJI DJUVEČ

Količine povrća ne moraju biti
precizne,prilagodite prema broju
članova porodice.Količinu sa slike
moji momci(četvorica)su " slistili"
brzinom svetlosti:-)
Potrebno je:1/2 kg krompira,3 paprike,
2 šargarepe,2glavice crnog luka,3 čena
belog luka,3 paradajza(može i pelat),
100 gr pirinča,1 dl ulja,kocka za supu,
so,biber.Krompir iseći na kocke,luk na
rebarca,paradajz,papriku i beli luk si-
tnije.Sve preliti uljem i vodom da popli-
va pa peći na 200'C oko 1,5 h.
PS.Biće ukusno i ako dodate iseckan
suvi vrat ili kobasice.

KIFLICE SA KOKOSOM

Potrebno je:
400 gr brašna,250 gr margarina,2 jaja,
1 prašak za pecivo,100 gr šećera,
150 gr kokosovog brašna,2 vanil šećera,
rendana korica limuna.
Priprema:
Umutiti kratko margarin sa šećerom,dodati
jaja,zatim brašno i kokosovo brašno sa pra-
škom za pecivo,vanilu i koricu limuna.
Mesiti rukom dok se dobije ujednačeno
testo.Praviti male kiflice,redjati na papir
za pečenje.Peći u zagrejanoj rerni na 180'C
10-15 minuta(treba da budu svetle).
Pečene uvaljati u prah šećer.

PILEĆA DŽIGERICA

Potrebno je:
500 gr pileće džigerice,3 veće glavice
crnog luka,2 čena belog luka,1dl soka
od paradajza,1 dl vina,1 kašika peršuna,
so,biber,suvi začin,kašičica senfa.
PRIPREMA:
Luk iseći na rebarca i pržiti na malo ulja
da porumeni.Dodati džigericu pa zajedno
pržiti oko 5 min.Zatim sipati sok paradajza
vino i vode da popliva.Krčkati desetak minu
ta,dodati začine i na kraju sitno seckan
peršun i beli luk.Sve je gotovo za pola sata
a ako želite gurmansku varijantu možete
sa lukom pržiti i malo slaninice.

TORTA"OSVEŽENJE"(za 10 min)

Potrebno je:
200 gr piškota,1 kg kisele pavlake
(20% masnoće),4 kašike šećera u
prahu,300 gr malina(zamrznute ili sveže)
2dl soka od jabuke(ili bilo koji bistri sok).
PRIPREMA:
U kiselu pavlaku lagano umešati šećer i
podeliti na tri dela.
Piškote umakati u sok i redjati jednu do
druge(pola piškota).Premazati trećinom
pavlake,pa poredjati sve maline.
Preko malina premazati drugi deo pavlake.
Zatim ponovo piškote kratko umočiti u
sok i poredjati.Ostatkom pavlake premazati
tortu sa svih strana.Ohladiti,ukrasiti,uživati.

VENAC SA SIROM

Potrebno je za testo:
30 gr svežeg kvasca(ili 5gr suvog)
1 kašika šećera,1jaje,2 dl tople vode,
3 kašike ulja,4 kašike kiselog mleka,
oko 1/2 kg brašna,kašika soli.
Fil:150 gr nekog belog sira,1 jaje,
2 kašike griza,1/2 praška za pecivo,
2 kašike kisele pavlake.Sve izmešati.
PRIPREMA:
izmrviti kvasac,dodati šećer i 1 dl.
tople vode,izmešati.Dodati jaje,ulje,
kiselo mleko,ostatak vode,brašno
i so.Mesiti nekoliko minuta,namazati
uljem,pokriti krpom i ostaviti da dvo-
struko naraste.Razvući testo u obliku
pravougaonika debljine oko 3 mm.
Testo premazati tankim slojem ma-
slaca(50 gr).Na širu stranu staviti
fil u obliku valjka.Drugu polovinu
testa iseći na trake širine oko 1,5 cm.
Pažljivo uviti rolat,prvo stranu sa
filom,pa polako sa trakama.Preneti
testo na tepsiju obloženu papirom
za pečenje,oblikovati rolat.Premazati
žumancem,ostaviti 15 min.da raste,
peći na 200'C 30 min.

RIŽOTO "NA BRZAKA"

Potrebno je:
šolja pirinča okruglog zrna,
300 gr pilećih šnicli
40 gr maslaca,2 kašike ulja,
po želji 2 kašike soka od paradajza
suvi začini,so,biber.
U šerpi na malo ulja ispržiti meso
sa obe strane po par minuta.Dodati
maslac i kad se rastopi pirinač.Sve
kratko promešati pa dodati 3 šolje vruće
vode i začine.Kuvati 5 minuta,poklopiti
isključiti ringlu i ostaviti 15-20
min.da pirinač upije svu tečnost.

SUPA PUNA POVRĆA

Potrebno je:
500 gr carskog povrća(brokoli,karfiol,
šargarepa) kockica maslaca,1 puna
kašika brašna,100 ml.pavlake za kuva-
nje,suvi začin,so,biber.
PRIPREMA:
1,5 l vode prokuvati pa dodati povrće
(uzeti zamrznutu mešavinu povrća)i
kuvati 7-8 min.Povrće sa vodom
izblendirati.U šerpu staviti 30 gr ma-
slaca i brašno,pržiti par minuta pa uz
stalno mešanje sipati izblendirano
povrće.Kad ponovo prokuva dodati
pavlaku i začine.Kuvati još par minuta
i servirati.Brzo,zdravo,ukusno jelo!

MLINCI

Potrebno je:
1/2 kg pilećeg belog mesa,250 gr kora
za mlince,250 gr kisele pavlake,200 gr
pavlake za kuvanje,100 gr trapista/ili
drugi sir po izboru)po želji malo parme-
zana ili gorgonzole)kocka za supu.
POSTUPAK:
Pileće šnicle istući,posoliti i kratko pro-
pržiti na malo ulja.Tepsiju namazati
maslacem,poredjati polovinu kora,
preko rasporediti šnicle,pa ponovo
kore za mlince.Sve preliti vrućom
supom da popliva.Pomešati obe
pavlake sa rendanim sirevima pa
preliti mlince.Peći na 200'C 30 min.

KOLAČ SA VIŠNJAMA

Potrebno je:
5 jaja,200 gr šećera,130 gr brašna,130
gr griza,2 dl kiselog mleka,1 prašak za
pecivo,vanila šećer,rendana korica
limuna,3 kašike ulja,oko 300 gr višanja.
PRIPREMA:
Belanca umutiti u čvrst sneg postepeno
dodavajući šećer i prstohvat soli i jedno
po jedno žumance.Isključiti mikser pa
lagano umešati sve ostale sastojke.
Tepsiju pouljiti,staviti papir za pečenje,
izliti testo,poravnati kašikom pa stavlja-
ti višnje(koje se predhodno malo uvaljaju
u brašno).Peći u zagrejanoj rerni na 180'C
oko 30-35 min.(proveriti čačkalicom da
li je pečeno.)Posuti šećerom u prahu.

KNEDLE ZA SUPU

Potrebno je:
5 kašika griza
1 jaje
1 kašika ulja
1/2 kašike suvog začina
Postupak:
U zdelicu staviti sve sastojke pa viljuškom
mešati dok se sjedine.Ostaviti da se "odmore"
oko 20 min.U medjuvremenu zagrejati supu
(domaću ili od pileće kocke) i staviti da laga-
no vri.Knedle stavljati malom kašičicom a
svaki put kašiku zamočiti u vrelu supu.
Neka se kuvaju 3-4 min,zatim poklopiti
supu,isključiti ringlu,neka upijaju supu
još nekoliko minuta.

VANILICE

Potrebno je:
250gr masti
3 žumanca
150gr kiselog mleka
2 kašike šećera u prahu
1/2 kg brašna
2 vanilije,korica limuna
džem od kajsije ili šipka
Priprema:
kratko mutiti mast sa žumancima pa
dodati sve ostale sastojke i umesiti
testo.Razvući testo debljine 3mm,
malom modlom ili čašom vaditi
krugove i redjati u tepsiju na papir
za pečenje.Peći u zagrejanoj rerni
na 170'C oko 15 min.Spajati krugove
džemom i uvaljati u prah šećer

MOSTARSKA "DOLMA"

Potrebno je:
300 gr mlevenog mesa,10 paprika,
1 glavica crnog luka,3 čena belog luka,
1 jaje,5 kašika pirinča,1 kašika peršuna,
1 kašika senfa,suvi začin,so,biber,1 svež
paradajz ili malo soka od paradajza.
1 govedja kocka za supu,1 kaš.brašna
Postupak:
Paprike očistiti od semena.Sve sastojke
za fil pomešati i puniti paprike.Svaku
"zatvoriti"parčetom paradajza.Slagati
paprike u šerpu,naliti vrućom vodom
da poplivaju i kuvati oko 40 minuta.
Brašno umutiti sa malo vode,dodati
izmrvljenu kocku,kašiku peršuna i oko
1 dl paradajz soka.Krčkati još nekoliko
minuta pa servirati.

TROBOJNI SLATKIŠ

Potrebno je:
3 pudinga od čokolade,3 pudinga od
malina,3 pudinga od vanilije.
1,5 l mleka,9 kašika šećera.
Za ukras nekoliko malina,malo meda.
Postupak:
Skuvati puding sa čokoladom sa 3 kašike
šećera i 1/2 l mleka.Pripremiti 5 čaša pa ih
nakriviti(najbolje pomoću kalupa za mafine)
i sipati puding.Staviti kratko u frižider da se
stegne.U medjuvremenu skuvati vanila
puding i ponoviti isto.Kad se ova dva pudi-
nga stegnu ispraviti čaše pa sipati puding
od maline.Ukrasiti po želji.Ja sam zbog
sjaja sipala malo meda po malinama.
Igrajte se ukusima i serviranjem!

ŠPANSKA PITA

Potrebno je:
3 jaja,100 gr šunke,1 crvena paprika,
150 gr feta sira,5 crnih maslina i 5
zelenih maslina,120 gr mesne slanine,
3 kašike ražanog brašna,2 kašike belog
brašna i 1 prašak za pecivo.
Priprema:
slaninu(ili suvi vrat) sitno iseckati pa
kratko ispržiti sa 1 kašikom ulja,ohladiti.
Umutiti jaja penasto pa dodati sitno
seckanu šunku,usitnjenu fetu,sitno seckanu
papriku(može i pečena ili kisela),ohladjenu
slaninu,masline i na kraju brašno sa praškom
za pecivo.Peći na 200'C oko 25 minuta.

TELEĆA ČORBICA

Potrebno je:
300 gr teletine
2 šargarepe,1 glavica crnog luka,
2 čena belog luka,2 krompira,
manji koren celera,suvi začin,
so,biber,2-3 kašike ulja,paradajz.
Priprema:u šerpu sipati ulje pa
kad se zagreje spustiti meso
sečeno na kockice.Pržiti dok
porumeni pa dodati sitno secka
ni luk.Mešati dok luk malo pro-
meni boju,dodati seckanu šargarepu
i celer i krompir sečen na kockice.
Dodati oko 1,5 l vode,smanjiti
vatru pa ostaviti da lagano krčka
oko 45 min.Dodati sok od paradajza
i ostale začine.Kuvati nekoliko min.
pa dodati 1 kašiku brašna izmešanu
sa malo vode,1kašiku sitno seckanog
peršuna i belog luka.Prokuvati i servi-
rati sa malo kisele pavlake.

PANJ TORTA

Potrebno je:
Testo:
Napravite zebra kolač(pogledajte
prethodni recept).Poravnajte vrh
kolača i podelite testo na tri kore.
Za fil prvo napravite grilijaž:
na suvi tiganj sipajte 150 gr šećera,
polako drmati tiganj dok se šećer
istopi,tada dodati 150 gr mlevenih
oraha,brzo pomešati(minut) i masu
sipati na pouljenu tacnu.Kad se oh-
ladi samleti u secku ili istući tučkom.
Umutiti 4 jaja sa 250 gr šećera pa
kuvati na pari dok se zgusne.Skinuti
sa ringle pa dodati 80 gr čokolade.
Kad se ohladi krem dodavati u umu-
ćen maslac(250gr).Mutiti fil mikse-
rom,na kraju dodati grilijaž.Svaku
koru dobro naprskati sokom i filovati.
Ne mazati vrh,da se vide"godovi".
Testo koje ste odsekli sa vrha pome-
šati sa malo fila,pa naneti oko torte
oblik panja.Od istog se prave i ježići.

ZEBRA KOLAČ

Potrebno je:
4jaja,250 gr šećera,250 gr ulja
2 vanile,1 dl mleka,300 gr brašna
1 prašak za pecivo,korica limuna
+3 kašike kakao-a,2 kašike vode
Priprema:penasto umutiti jaja sa
šećerom i vanilom.Polako dodavati
naizmenično ulje,mleko i brašno sa
praškom i koricom limuna.Podeliti
testo na dva dela,pa u drugi dodati
kakao razmućen u malo vode.
U okruglu tepsiju staviti papir za
pečenje i na sredinu sipati 2 kaši-
ke žutog testa,na sredinu žutog
sipati tamno...i tako naizmenično
dok se potroši testo.Peći na 200'C
30-35min.(obavezno kontrolisati
čačkalicom da li je pečeno).
Posuti prah šećerom i služiti.

ŠPANSKI VETAR

Potrebno je:
kore:12 belanaca,2 supene kašike
sirćeta,350 gr šećera u prahu.
Fil:12 žumanaca,12 kašika šećera
6 kašika brašna,1/2l mleka.Plus
250 gr maslaca,100 gr prah šećera.
200 gr pavlake za šlag.
Priprema:penasto umutiti belanca sa
sirćetom,isključiti mikser pa lagano
umešati šećer u prahu.Veliku tepsiju
obložiti pek-papirom,sipati belanca,
poravnati nožem.Zagrejati rernu na
220'C,staviti belanca,smanjiti temp.
na 80'C i sušiti oko 80 min.Podeliti
na 3-4 kore.Fil:Žumanca,šećer,brašno
i malo mleka dobro umutiti pa zakuvati
u ostatak mleka(kao puding).Kad se
ohladi dodati mu maslac umućen sa
šećerom u prahu.Filovati kore,na vrh
staviti šlag,posuti čokoladnim mrvicama.

UKUSNI ROLAT (ne peče se)

Potrebno je:
200 gr mlevenih oraha
200 gr šećera
100 gr čokolade
2 jaja
100 gr maslaca
100 gr žele bombona
100 gr šećera u prahu
Priprema:pomešati orahe i šećer,
dodati otopljenu čokoladu,50 gr
otopljenog maslaca i po potrebi
kašiku vode.Umesiti rukom.
Skuvati jaja i uzeti samo žumanca
dodati 50 gr maslaca i šećer
u prahu,malo vanile pa izmešati
viljuškom.Žele bombone sitno
iseckati.Izmedju dva lista papira
za pečenje staviti tamnu masu i
razviti pravougaonik debljine oko
1 cm.Premazati žutom masom i
posuti iseckani žele.Pomoću papira
uviti u rolat,posuti sa malo oraha i
staviti u frižider da se stegne.Seći
i služiti.

POTAŽ OD BROKOLIJA

Potrebno je:
1/2 kg brokolija
50 gr maslaca
50 gr brašna
2 kašike ulja
1dl pavlake za kuvanje
so,biber,suvi začin
Priprema:
Zagrejati 1 l vode do ključanja,spustiti
usitnjen brokoli i kuvati 10 min.
Skinuti s vatre pa izmiksati u blenderu.
U drugu šerpu staviti ulje i maslac.Kad
se otopi dodati brašno,pržiti par minuta
i uz stalno mešanje dodavati brokoli.
Dodati začine i još vode do željene gustine.
Kuvati još par minuta pa dodati pavlaku.

PILETINA PUNJENA SIROM

Potrebno je:
300 gr.mlevene piletine/batak i
karabatak)
100 gr prezla
2 kuvana jaja,100 gr trapista,
1 glavica crnog luka,2 čena belog
luka,1 kašika peršuna,so,biber
Priprema:u mleveno meso dodati
rendani crni i beli luk,1 jaje,biber,
oko 80 gr prezla.Sve dobro izme-
šati pa staviti u frižider,dok pri-
premite punjenje.
Fil:narendati trapist,dodati kocki
cu maslaca,narendana kuvana
jaja,peršun,so,biber.Od ove smese
oblikovati rolnice dužine 4-cm
(kao male ćevapčiće).Uzimati po
kašiku piletine,rastanjiti na dlanu
staviti rolnicu od sira i obložiti
je mesom.Uvaljati rolne u brašno,
jaja,prezlo i pržiti po par minuta
sa obe strane.Slagati na papir
za pečenje i peći u rerni još 20 min.